Ingredientes:
Para el guacamole:
- 1 aguacate maduro
- ½ cebolleta muy picada
- Un poco de cilantro picadito
- Zumo de ½ limón pequeño
- 1 tomate pequeño, pelado, sin semillas y cortado en daditos
- Unas gotas de tabasco (al gusto)
- Sal fina
Elaboración:
Pelar el aguacate, ponerlo en un plato, escacharlo con un tenedor, añadir todos los ingredientes y mezclar bien. Probar para rectificar de sal y de picante. Reservar.
Para las gulas al ajillo:
- 1 envase de gulas congeladas
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla pequeña
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Descongelar las gulas.
Poner una sartén a fuego con el aceite, la guindilla y los ajos, cuando estos empiecen a coger color añadir las gulas, mezclar y separar del fuego. Reservar.
Para la vinagreta:
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 50 grs. de pimiento verde muy picado
- 50 grs. de pimiento rojo muy picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- Sal fina
Poner en un bol el aceite, vinagre, sal y los pimientos, batir con una varilla y mezclar con las lechugas. Reservar.
Además:
- 4 langostinos por ración
Pelar los langostinos dejándoles la última anilla, sacarles la tripa, guisar en agua con sal un minuto, escurrir y poner en agua con hielo.
Presentación:
En el centro de un plato poner un aro grande, llenarlo con las lechugas y regar con la vinagreta. Cubrir con las gulas al ajillo. Sacar el aro
En los laterales hacer 4 quenelle de guacamole y sobre cada una de ellas colocar un langostino con la cola hacia arriba.
Nota: Las quenelle de aguacate las hacemos con dos cucharas dándoles forma de croqueta.
Uffff
Esta si que no voy a poder hacerla. A medida que leía y percibía lo apetitoso de cada ingrediente, me daba cuenta que no sería capaz de esperar al final,y parte de las gulas, los pimientos,el guacamole y las gambas habrían sido devorados sin remisión.
Al final al ir a montar el plato quedarían unos trozos de lechuga, las colas de los langostinos y poco mas…
Receta tentadora y suculenta, que bien merece varias tentativas hasta llegar a ese espectacular final que nos muestra la imagen.
Gracias una vez mas, maestro.
Don Pedro, somos de buena boca, pero los "fideos" para mí, me los quita.
Yaaa, lo sabemos… y lo admitimos sin problema, somos de pueblo… de Mazo, para más señas, pero me los quita… y me pone otro langostino.
Carajo, cómo se está poniendo "el restaurante de El Apurón", que hasta para comer debemos identificarnos y precisar el lugar de procedencia.
Saludos cordiales, faltaría más.
Pero me quita los "fideos"…
Combinación de ingredientes que chorrean sabor por los cuatro costados que acompañado de un buen pan y un vinito blanco pueden hacer las delicias de cualquier domingo o fiesta de guardar.
A pesar de que a Don PedroLuis no le hacen gracia "los fideos", creo que bien hechos "al ajillo" sin dejarlos "pasar", como dirían los peninsulares "hasta dan el pego".
PedroLuis
las angulas de verdad, están tremendas. Pero eso de comerse unos alevines no se lleva ya. Además que la explotación de nuestros rios ha sido horrible, luego sus recursos están depauperados. ¿Sabes quienes la han llevado?
Si
Ingenieros de Montes
Nosotros no.