Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo cortada en 4 filetes finos
- Sal-pimienta
- 85 grs. de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados muy finos
- Un poco de perejil picado
- 3 lonchas de pan de molde blanco o integral
- Harina para empanar
- 1 huevo batido para empanar
- Pan rallado para empanar
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Además:
- Ensalada de berros
- ½ kg. de papas cortadas en lonchas no muy gruesas
- 200 grs. de cebolla cortada en juliana
- 1 pimiento del tipo italiano cortado en juliana
- Ajo en polvo
- Sal
Elaboración:
Pedir al carnicero que haga 4 filetes finos de la pechuga, estirar sobre la tabla o el pollo de la cocina, salpimentar.
En un bol poner la mantequilla, el ajo, el perejil y el pan roto con la mano, mezclar todo amasando, cuando esté bien mezclado hacer 4 croquetas grandes, ponemos una croqueta en cada filete de pollo y enrollamos. Pasamos por harina, huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente al principio, bajamos el fuego a mitad para que se hagan bien por dentro.
Acompañar con una ensalada, yo hice una de berros.
Para las papas panadera poner en un bol las papas, las cebollas, el pimiento, el ajo en polvo, un poco de sal, mezclar y freír en abundante aceite, luego escurrir este.
Muy rica esta receta de pollo. Gracias. Pero yo estiraré la pechuga en la tabla o el "poyo" de la cocina.
Nada que objetar Don Pedro a un par de hermosas pechugas como las de la foto.
Buen provecho!
Una sencilla, barata y buena receta, Don pedro.
A Soraya, gracias por lo de "poyo". Estirar la pechuga sobre un pollo, cómo que es algo difícil ¿no?
Creo que ya es hora de que la gente (muchos de ellos/as), sepan diferenciar "pollo" de " poyo". La mayoría no lo pronuncian bien y dicen las dos palabras igual, por lo tanto la escriben igual., o totalmente cambiada..he visto quien para referirse a si mismo escribe "llo".
Pollo= Ave
Poyo= encimera de la cocina. También se emplea, para nombrar otras cosas pero , en este tema, es eso. un saludo.
Si pienso que las como en Ucrania, salivo más que si pienso que las como en casa.
¡Gracias ilustre e internacional cocinero!
Disculpas por mi falta de ortografía
No se preocupe Don Pedro, que el mejor amanuense hace un borrón.
Quien por oficio se ha pasado la vida entre peroles, es disculpable que pudiera cometer tal "lapsus cálami".
Podrá confundir "y" con "ll" pero en cambio es muy difícil que se le agarre un estofado. Eso seguro.
Un saludo cordial.
Qué buena pinta… el secreto de estos envueltos está en, además de saberlos hacer, saberlos freir, para que no se embeban o "embuchen" en aceite… sequitos y crujientes, me gustan más.
En la Wikipedia nos enseñan que a pesar del nombre, la "cosa" muy probablemente no fue inventada en Ucrania… Al respecto dice:
"El historiador gastronómico ruso William Pokhlebkin afirmaba que la receta fue inventada en el Merchants Club de Moscú a principios del siglo XX y fue bautizada pollo Kiev (kotleta po-kievski) en algún restaurante ruso años después."
Ahí queda, pues.
Si señor. Muy buena pinta tiene este nuevo plato que generosamente nos recomienda nuestro cheff. La combinación de sabores, se me antoja interesante, como la aportación que nos ha dado nuestro Pedro Luis.
Muchas gracias. Buenas noches.
Pollo en ruso es kuritsa (con grafía cirílica). En ucraniano lo ignoro.
Con la venia de Don Pedro, me permito comentarle a Don PedroLuis como solvento yo el asunto del frito.
Primero por seguridad las suelo asegurar con un palillo, y después las frío el 50% del tiempo en aceite templada, dejando para el final un colpe de calor, que hace que expulsen el aceite de más y queden doraditas.
Me consta que a los cocineros sin andarse con estas mandangas, siempre les salen bien, pero claro
para eso se requiere la sutileza que proporciona la maestría de muchos años. Ahora, para los legos, funciona.
Gracias Pedro Luis por la información. Pues las pediré en Moscú y luego en Kiev. No hay problema. Ruta gastronómica europea por las estepas del este.
No olvide "mgalvan" ya que veo que piensa visitar Rusia y Ucrania, no pierda la oportunidad al pasar por "la estepa" de probar los polvorones, son sin duda los mejores del mundo aún que no sea Navidad.
Saludos amigos… cuestión de curiosidad y de "jurionar" en la red… enseguida aflora la información… Luego hay otros truquitos, como nos enseña Pintao, que exigen, además de saber teoría, salpicarse con aceite caliente…
Gracias. Lo importante es que el pollo de D. Pedro esté bueno, mejor bautizado con una copita de vino blanco "seco y fresquito".
Buen viaje don Miguel, lo veo retratado de doctor Zhivago en medio de campos de girasoles…