Ingredientes:
- 300 grs. de garbanzos en remojo en agua tibia de víspera
- 1 pulpo de 1.500 kg. aproximadamente
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo enteros
- ½ cebolla entera
- ½ tomate entera
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picaditos
- 250 grs. de cebolla picada en juliana
- 100 grs. de pimiento verde picadito
- 400 grs. de tomates pelados muy picados
- 1 cucharita de pimentón dulce
- 3 grs. de sal gorda Teneguía
- 100 grs. de vino blanco seco
- 500 grs. de papas fritas en dados
- Pimiento morrón de lata
- Aceitunas rellenas
- Huevo duro
Elaboración:
Lavar bien el pulpo bajo el chorro del agua.
Poner una cazuela grande a fuego con agua sin sal, cuando esté hirviendo coger el pulpo por la cabeza, sumergirlo y sacarlo 3 veces en el agua, dejarlo dentro, añadir los garbanzos, la hoja de laurel, los 2 dientes de ajo, la media cebolla, el medio tomate y dejar cocer. Sacar lo primero que esté (en mi casa lo primero que está es el pulpo). Reservar parte del agua de cocción.
Trocear el pulpo, unirlo con los garbanzos escurridos y saltearlos en una sartén con muy poco aceite.
En otra sartén con poco aceite pochar el ajo picado, la cebolla, el pimiento, sal y más tarde el tomate, añadir el vino blanco, esperar a que evapore, agregar un poco del caldo de cocción del pulpo, el pimentón, el pulpo con los garbanzos, las papas fritas, el pimiento de lata en tiras, las aceitunas y el huevo duro. Saltear bien.
Magnífico condumio marinero para dejar satisfecha a una pandilla de amigos o a una familia dominguera.
El vinito seguro que entra bien y si es del Hoyo mejor.
Tiene la ventaja, a mi juicio, de que sienta más ligero que si fuera una garbanzada con carne cochino.
Que aproveche y gracias Don Pedro por sus sabias recetas que seguro no caen en "saco roto" sino más bien en estómago agradecido.
Muy sencillo de elaborar. Ya estoy fantaseando con los olores que emana esa fritura.
Muy buena alternativa a la tradicional ropa vieja. Plato por lo demás muy de moda en determinados restaurantes de un tipo para acá.
Muchas gracias.
Buenas noches. Saludos cordiales.
Confieso que no la he probado nunca, y ya se me está haciendo la boca agua…
En cambio, si he comido muchas veces "ropa vieja" con "El Pulpo"…
Voy a ver si recomiendo su factura a "uno que yo conozco" y con el que ceno muchas veces, cuando estoy en La Palma.
Como le salga bien, puede convertirse en el plato más emblemático de su restaurante.
Saludos, que ahora toca salir a dar dos o tres vueltitas al Parque…¡Qué desgracia!
Buena receta le ánimo a que haga comidas para principiantes. Saludos
Mmmm…"plupo"como dice un gran amigo mio.
Buenisima combinacion Don Pedro!!!
¡Hummmmm! ¡Qué rico, don Pedro! Ya percibo su aroma… Me animo para hacerlo el fin de semana. Los invito a todos, y ya saben por qué.
Saludos y buen apetito.