Ingredientes:
Para la masa de las crepes:
- 125 grs. de harina común
- 80 grs. de mantequilla fundida
- 2 huevos
- 1 cucharada de azúcar glas
- ¼ l. de leche
- Una pizca de sal
Poner la harina en un bol y hacer un volcán, verter en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclar todo bien e ir incorporando la harina progresivamente y añadiendo la leche en pequeñas cantidades. Debe quedar una pasta ligera. Colar y dejar reposar 1 hora.
Para hacer las crepes:
Poner una sartén antiadherente sobre el fuego y untarla ligeramente con mantequilla. A continuación se pone un cacillo de la pasta que hemos preparado, la hacemos girar por la sartén para que se extienda por todo el fondo y quede fina, le damos la vuelta ayudándonos con una puntilla y las manos cuando veamos que la crep empiece a dorarse por las orillas. Sacar y reservar. Así haremos todas hasta agotar la pasta. No es necesario poner más mantequilla en la sartén. Salen aproximadamente 11 crepes.
Para el relleno:
- 4-5 plátanos maduros
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- El zumo de 1 limón
- 60 grs. de mantequilla
- 50 grs. de licor Cointreau
Pelar los plátanos, trocearlos en lonchas no muy gruesas, rociarlos con el zumo de limón.
Poner una sartén a fuego con la mantequilla, agregar el azúcar y los plátanos, saltear, añadir el licor y dejar a fuego 2 minutos. Deben quedar cremosos. Reservar.
Para la salsa:
- La ralladura de 1 naranja
- El zumo de 3 naranjas
- 60 grs. de mantequilla
- 50 grs. de azúcar moreno
- 80 grs. de licor Cointreau
Poner una sartén grande a fuego con la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien derretidas añadir el zumo y la ralladura de naranja y finalmente el licor. Dejar 3 minutos a fuego fuerte.
Elaboración:
Extender las crepes sobre una mesa, poner una cucharada con 5-6 trozos de plátanos y un poco de su crema, doblar como un pañuelo. Añadirlas a la sartén con la salsa de naranja, ligar bien moviendo la sartén. Poner a fuego 2 minutos.
Nota:
Podemos acompañarlas con una bola de helado de vainilla.
Mmmmm!Al rico plátano canario!
Si,soy sibarita como mi horóscopo dice!!!
Qué buena pinta, xDios. Solo con verlo engordo. Enhorabuena Don Pedro, sus recetas son deliciosas.
Don Pedro, al pollo llegué tarde… aunque también le dediqué unos piropos que no recuerdo… Por ahí, entre los los cachivaches de su cocina, debe tener tener extraviado mi mensaje…
Los crepes tienen una pinta fantástica… Además ese toquito de licor, los palmeros siempre lo hemos sabido apreciar… Y hablando de otra cosa ¿cómo anda usted con el peso? Bien, me imagino, el zumo de limón tiene pocas calorías…
Muchas gracias!! Nunca he tenido muy claro el tema de las cantidades a la hora de hacer los crepes, así que me viene genial esta receta.
Me parece que son sencillos de preparar, con ingredientes de lo más común que tenemos en nuestra cocina y están deliciosos… Se me ocurre que los podemos rellenar también de mermelada, nocilla, chocolate derretido, etc.
Como uno siempre se cansa de comer lo mismo, estoy coleccionando todas las recetas, las imprimo y las tengo en mi cocina.
Saludos y hasta la próxima!
Parece una Crêp Suzette… pero mucho más ricota… Ayyyy… Me mudo pa´Síbaris…! Ayyy… pero qué cosas…
Sabroooosoooo…!
Sr. Pedro Luis, tengo un nieto de cinco años que reside en otra isla del Archipiélago y cuando voy a visitarlo o el viene de vacaciones me saluda "hola abuelito barrigón".
Espero que quede aclarado su interes por mi estado fisico.
Un cordial saludo.
Don Pedro, "sarna con gusto no pica"… A los nietitos se les perona todo… incluso su "buena vista".
Saludos y gracias por sus magníficas recetas y cordial respuesta.