Ingredientes:
- 250 grs. de arroz bomba
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 250 grs. de costillas de cerdo frescas cortadas en trozos pequeños
- 600 ml.de caldo de pollo
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro rayado
- 1 sobre de azafrán
- Sal
- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas de 120 grs.
- 1 lata de pimientos morrones de 125 grs.
- 100 grs. de guisantes congelados
Elaboración:
En una paella pequeña o en un sartén ponemos el aceite y doramos las costillas de cerdo, bien doraditas, añadimos la cebolla, el ajo y más tarde el tomate, pochamos bien. Agregamos el arroz, mezclamos, ponemos el azafrán y el caldo de pollo caliente, sal. Dejamos hacer a fuego medio, probamos de sal y cuando falten 6-7 minutos para que esté el arroz ponemos los guisantes, las aceitunas y los pimientos cortados en tiras.
¡Excelente receta y no muy complicada de elaborar, don Pedro! Curioso lo de las anchoas, aunque yo le suelo poner aceitunas rellenas de anchoa a mis paellas de marisco. Y hablando de aceitunas, hace un tiempo me «llamaron la atención» en otra isla por ponerle aceitunas a la paella. ¿Sabe usted si es solo una costumbre palmera?
Yo no concibo una paella sin el sabor de las aceitunas.
Un fuerte abrazo.