Sopa de garbanzos

Ingredientes:

• ½ kg. de garbanzos, en remojo de víspera en agua caliente
• 400 grs. de costilla de cerdo saladas partidas en trozos pequeños o costillas de cerdo frescas
• 1 chorizo sin piel cortado en ruedas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria pelada y cortada en ruedas
• 1 cebolla pequeña picadita
• 1 tomate maduro pelado y picado
• 1 hoja de laurel
• Unas hebras de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, con moderación si las costillas saladas

Elaboración:

Poner una olla rápida o una cazuela a fuego con el aceite, cuando esté caliente agregar la carne y dorar, luego el ajo, la cebolla, la zanahoria, el chorizo, un poco de sal y más tarde el tomate, el laurel y el azafrán.  Rehogar todo bien, añadir agua y cuando rompa el hervor poner los garbanzos escurridos del agua de remojo. Cerrar, si es en olla rápida tardará unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio, si es cazuela 1 hora. Mejor de un día para otro.