Ingredientes:
- ½ kg. de garbanzos, en remojo de víspera en agua caliente
- 400 grs. de costilla de cerdo saladas partidas en trozos pequeños o costillas de cerdo frescas
- 1 chorizo sin piel cortado en ruedas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria pelada y cortada en ruedas
- 1 cebolla pequeña picadita
- 1 tomate maduro pelado y picado
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, con moderación si las costillas saladas
Elaboración:
Poner una olla rápida o una cazuela a fuego con el aceite, cuando esté caliente agregar la carne y dorar, luego el ajo, la cebolla, la zanahoria, el chorizo, un poco de sal y más tarde el tomate, el laurel y el azafrán. Rehogar todo bien, añadir agua y cuando rompa el hervor poner los garbanzos escurridos del agua de remojo. Cerrar, si es en olla rápida tardará unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio, si es cazuela 1 hora. Mejor de un día para otro.