Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón fresco sin pieles ni espinas
- Sal-pimienta
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra para hacer el pescado a la plancha
- Lo blanco de 2 puerros cortados en juliana fina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 grs. de vino blanco seco
- 2 grs. de sal gorda
- 400 grs. de nata liquida
- 100 grs. de queso parmesano rallado
Elaboración:
Salpimentar el salmón y hacerlo a la plancha por los dos lados con un poco de aceite. Reservar.
Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y pochar el puerro sin que llegue a coger color, luego añadir el vino, esperar a que se evapore el alcohol, agregar la nata y la mitad del queso rallado, dejar que coja consistencia de salsa.
Poner el salmón en una fuente de horno, cubrir con la salsa, poner por encima el resto del queso y gratinar.
Rica receta Don Pedro, pues el gratinado liga bien con el salmón.
Se me ocurre una variante de glasear los puerros holandesa. Una ocurrencia mía.
Saludos
Seguro que está buenísimo, don Pedro. Y eso que de el salmón, siempre me ha gustado más el color que el sabor.
A mí, a diferencia del Sr. Pintao, no se me ocurre nada. Si acaso, comerlo despacito, dos copitas de vino blanco seco y bien frío y buena compañía para disfrutarlo.
Lo demás, cae por sí solo.
Don Pedro, tiene buena pinta el peje este. a mi si me gusta el sabor, sobre todo si es salvaje. Lo de las piscifactorías no me acaba de convencer.
Ah y el vinito blanco del pais que no falte.
un saludo.
Exquisito, lo hicimos en casa y nos chupamos los dedos. Gracias Maestro.