Ingredientes:
- 4 tacos de bacalao desalado
- Harina para rebozar
- Aceite para freír el bacalao
- 300 grs. de tomates pelados, sin semillas y cortados en trozos grandes
- 250 grs. de cebollas cortadas en media juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharilla de azúcar
- 1 pimiento rojo grande asado y cortado en tiras
- 1 cucharilla de pimentón dulce o picante de la Vera
- 100 grs. de vino blanco seco
Elaboración:
Secar bien el bacalao, pasarlo por harina y freírlo en aceite caliente. Cuando esté dorado sacar y reservar.
Lavar el pimiento, secar bien con un papel, untarlo con aceite y meter al horno a 200º unos 15-20 minutos, dar la vuelta a los 8-10, sacar del horno, tapar con un paño limpio unos minutos y luego quitarle la piel y las semillas. Cortar en tiras.
Poner una sartén a fuego con un poco del aceite colado de haber frito el bacalao, añadir los ajos, la cebolla, más tarde el tomate, un poco de sal y el azúcar, cuando todo esté bien pochado, añadir el pimiento, el vino, dejar reducir, agregar el pimentón, mezclar, poner el bacalao y dar un hervor poniendo parte de la salsa por encima.
Exquisito, muchas gracias Pedro por deleitarnos cada semana con estos deliciosos platos. Me he convertido en una fiel seguidora de tu blog.
Sr. palmero, muchas gracias por seguir las recetas de mi blog.
Saludos.
Se me hace la boca agua solo de imaginarlo. Una pregunta. ¿Si en vez de freir el pescado, lo guisamos, con cuidado de que no se desmenuce, valdría?. Un saludo cordial, don Pedro.
Muy rico Don Pedro. Si que he comprobado que sale mejor según su receta, desalando el bacalao, que por comodidad, comprarlo congelado y al vacío. Me da que no sabe lo mismo.
No vea con unas papitas guisadas acompañando y aunque parezca raro, vino tinto.
Saludos
Sr. requeson, si valdría tenga cuidado no pasarlo de punto e igualmente lo podria confitar en aceite con un diente de ajo a muy baja temperatura durante 4-5 minutos.
Sr. pintao, hay un lomo de bacalao congelado al punto de sal que sale muy bueno, el precio es de 9-10 € el kilo, solo tiene que descongelar y preparar, no tiene que preocuparse en desalar. De un lomo puede sacar 4 raciones.
Gracias don Pedro, por la receta y por sus didácticas y oportunas aclaraciones.
¿Se le podría añadir un fisquito de pimiento choricero? (es que lo tengo abierto y podria a lo mejor pegar).
La receta de la semana pasada, los buñuelos de bacalao, a mis hijos le encantan.
Sr. F cabrera, si claro, quedaría bueno
y con algo más de color.
Muchas gracias