Ingredientes:
- 300 grs. de costillas de cerdo saladas (desaladas de víspera)
- 100 grs. de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 100 grs. de tomates pelados y picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 grs. de judías frescas
- 200 grs. de boniatos o ñame crudo, pelado y troceado
- 200 grs. de piña de millo cortada en trozos
- 200 grs. de calabaza limpia cortada en dados grandes
- 200 grs. de bubango limpio cortado en dados grandes
- 150 grs. de zanahorias peladas y cortadas en ruedas
- 1 azafrán
- 3 grs. de sal gorda
- 1 manojo de berros picados y bien limpios
Modo de hacerlo:
En una cazuela a fuego con el aceite pochamos el ajo, la cebolla y las costillas de cerdo troceadas, más tarde añadimos el tomate, rehogar. Agregar todas las verduras, menos los berros, de los que pondremos unos pocos al principio con las verduras y reservamos el resto para el final.
Rehogar bien, añadir la sal y el azafrán. Cubrir con agua. Cuando falte unos 5 minutos para terminar el plato, poner el resto de los berros, mezclar, rectificar de sal y terminar de hacer. Dejar reposar un rato antes de servir
Fácil, riquísimo y nutritivo. Esta también me la apunto, que para los días de frío que se avecinan es perfecto.
Gracias Don Pedro!
Fantástico, a mi me gusta mezclarlo con una cuharadita de gofio en polvo….
Una pregunta técnica. Yo cuando hago potajes de berros les saco las hojas, no uso las ramas (tallos). ¿Es eso lo correcto?
Correcto Sr. Fcabrera, mejor las hojas, pero si van algunas ramas tiernas no importa.
Saludos.
Muchas gracias