Ingredientes y cantidades:
- 1 kg. tomates bien maduros cortados en ruedas
- 160 grs. de pan de 2 días cortado en ruedas ( pan blanco de calidad, de panadería, no del congelado)
- 2 dientes de ajo troceados
- 12 grs. de sal gorda
- 175 grs. de aceite de oliva virgen
- 2 huevos duros picados
- 100 grs. de jamón Ibérico picado
Elaboración:
Poner en el fondo de un bol grande una capa de pan, encima una de tomate, un poco de ajo, otra vez igual, pan, tomate, ajo, y así hasta acabar. Tapar con film y pasar a la nevera 4-5 horas (yo lo dejo una noche)
Transcurrido el tiempo, moler bien en una batidora añadiendo la sal y el aceite. Colar y pasar a la nevera.
Servir bien frio poniendo por encima de cada porción un poco de huevo duro y de jamón.
Nota: para endurecer un huevo correctamente: poner un cazo a fuego con agua, cuando rompa el hervor poner los huevos y contar 12 minutos. Pasado el tiempo tirar el agua caliente e inmediatamente poner los huevos a un bol con agua fría y hielo, o bajo el chorro del agua para parar la cocción. De esta manera no quedará la yema de color gris.
No lo he probado nunca,el domingo me salto la dieta,que me lo cojo libre.Aunque es un plato sano y no creo que sea incompatible.El gazpacho lo he probado y no me gusta,a ver que pasa con el salmorejo.
Gracias Don Pedro!
Y yo me pregunto…No tiene nada que ver esto con el gazpacho, verdad?
El gazpacho lo he probado y no me acaba de gustar, pero el salmorejo tiene muy buena pinta.
El domingo, que es mi día libre de trabajo y de dieta, lo probaré, aunque con los ingredientes que tiene, no creo que me salga mucho de la dieta.
Gracias Don Pedro!
Bueno, he tenido que enviar dos mensajes, espero que no lleguen ambos, que para repetir el ajo!
Isora, el gazpacho lleva más tomate, menos pan, pimiento, pepino de huerta, unas gotas de vinagre y queda más líquido.
Espero que te guste.
Saludos cordiales.
Sencillo (para los que saben, pues para mí todo cuesta…), oportuno, fresquito y sabroso para la temporda estival.
Gracias por el truquito para mantener el color de los huevos duros.
A disfrutarlo.
Don Pedro, ¿no le pondría usted una yema de huevo para hacer más suave la textura?. A mí sí me gusta ponerle un chorrito de vinagre…me gustan los sabores fuertes. Muchas gracias
Sr. requesón, yema de huevo no, y cuidado con la yema de huevo cruda con estos calores en una sopa fría.
Saludos.
Ok Don Pedro, probaremos y ya le cuento! Saludos!
Uf, me encanta el salmorejo. Soy un fan total del gazpacho, y por supuesto, del salmorejo. Cada vez que tengo la suerte de caer por Andalucía, esa tierra maravillosa, siempre lo pido. Tiene bastante alimento, de hecho, recuerdo una vez que lo pedí de primero y casi me quedé lleno.
Yo lo comería todo el año, pero es verdad que con los calores del verano como que es más apropiado.
Para mi el salmorejo es como el hermano rico del gazpacho (rico por delicioso y poderoso).
Gracias Don Pedro por esta suculenta y cultural receta.
Dan ganas de comérselo directamente desde la pantalla. ¡Qué buena pinta tiene!.
Si el gazpacho en todas sus variedades es exquisito, esto no lo parece menos.
Muchas gracias. Buenas tardes.
Saludos cordiales…