Ahora, en primavera, en los diferentes mercadillos del agricultor que se celebran en los pueblos de nuestra Isla, en la Recova de Santa Cruz de La Palma y en el mercado de Los Llanos de Aridane se encuentran unas magníficas cebollas palmeras, tiernas, dulces, ideales para la preparación de este plato. Como esta es la primera receta que publico en elapuron.com quiero adelantar que mi línea será la de una cocina tradicional, pero a la vez moderna, de mercado, al alcance de cualquier persona, de fácil elaboración, sin complicaciones y sin palabras técnicas y hecha con productos nuestros.
Ingredientes y cantidades:
- 4 cebollas nuevas
- 200grs. de atún en aceite de oliva
- 60grs. pimientos morrones de lata picados
- 60grs. aceitunas rellenas de anchoas picadas
- perejil picado
- 1 huevo duro picado
- 100grs. de salsa de tomate kepchut
- Un poco de nuez moscada molida
- ¼ l. de vino blanco seco
- Un chorro de aceite de oliva
- 60grs. pimiento morrón verde fresco en juliana
- 60grs. pimiento morrón rojo fresco en juliana
- 1 guindilla
- Sal-pimienta
Modo de hacerlo:
Pelar las cebollas sin sacarles el rabo. Cortarles un gorro por la parte del rabo y con un ahuecador vaciar las cebollas sin romperlas, dejándoles un par de capas. Reservar lo que sacamos.
Colocar las cebollas en una cazuela baja procurando que queden ajustadas.
En un bol poner el atún escurrido del aceite, los pimientos de lata, las aceitunas, el perejil, los huevos duros, la salsa de tomate, un toque de nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar todo bien hasta que quede una pasta jugosa e ir rellenando las cebollas que tenemos en la cazuela, les ponemos el sombrero para taparlas, añadimos aceite y pasamos al fuego fuerte. Cuando el aceite comience a calentar, agregamos las cebollas que tenemos reservadas de ahuecarlas, los pimientos morrones frescos, el vino blanco, la guindilla y si nos quedó algo del relleno. Bajar el fuego y dejar hacer lentamente hasta que estén tiernas unos 20-30 minutos aproximadamente.
¡Que buenoooo! Se me hace la boca agua… ¡ñam, ñam!
Bienvenido compañero bloguero, mucha suerte, estaremos muy atentos, para deleitarnos con sus enseñanzas cocineras y por supuesto ¡con sus deliciosos platos!
No soy muy cocinas (aunque me encanta todo lo relacionado con la gastronomía), pero con esta nueva ventana que nos ofrece intentaré mejorar y por supuesto: ¡cocinar algunos platos!
Vuelvo a repetirlo: ¡que buenoooo!
Lo bueno, cuanto más corto como que es mejor…!
Bienvenido Don Pedro! Los que disfrutamos de los fogones agradecemos, por lo menos yo particularmente, esta iniciativa suya para salir de lo que muchas veces se nos hace un tanto repetitivo, pues no siempre la creatividad culinaria está en su máxima espresión.
Como hoy ha sobrado un poco de bacalao en salsa que preparé esta mañana, lo aprovecharé para hacer un cambio a su receta, a ver que resulta.
Y si no le importa, aprovecharé su presencia para pedirle alguna que otra colaboración u orientación para preparar algunos platos de esos lados, pues los condumios por estos lares son un tanto diferentes, y siempre se añoran las sazones del terruño.
Enhora buena por esta iniciativa suya, a la que auguro muchos éxitos! Y cómo no, también a la dirección de este medio por poner otro granito de arena para beneplácito nuestro.
Saludos!
Bienvenido y enhorabuena don Pedro…
Qué duro se hace volver a las motos del Gran Premio de Estoril, babeando como los perros de Paulov y con el estómago virado al revés.
Lo peor no es eso, que tiene arreglo con un bocata de sardinas, una rodajita de tomate, dos piedras de sal gorda y un buen vaso de vino… Lo peor viene cuando le sugiera a mi querida mujer, Chely, que he leído su receta en El Apurón y lo bueno que sería intentar reproducirla…
Chiquito bolero me espera…
“Usted es la culpable de todas mis angustias y todos mis quebrantos…”
Cordiales saludos.
Bienvenido a este fantástico medio. Su receta me parece sencilla y atractiva.
Soy de los que me encanta la cocina, cocinar para mi familia y para mi familia y allegados, aunque sea de cuando en cuando.
Como los perros de Pavlov de nuestro Pedro Luis, ya me voy "troquelado" para la cocina. Y aunque aún no me llega el olor ni estoy salivando, las tripas me hacen regusto tan sólo de pensarlo.
Enhorabuena a los Sres del Apurón por tan noble idea.
Ya voy tomando nota.
Saludos cordiales…
Hola, bienvenida a este nuevo bloguero que nos traerá sabores, disfrutes, glotonerías varias elaboradas con tino y con productos de la tierra. Enhorabuena
Yo he probado estas cebollas hechas por don Pedro y puedo dar fe que están para chuparse los dedos. Me parece un gran acierto este nuevo "fichaje" del apuron, porque don Pedro, además de un gran cocinero, de los mejores que hay en Canarias diría yo, es una excelente persona. Cuente conmigo como un incondicional lector suyo.
Bienvenido, Pedro.
Nunca olvidaré tus champiñones al ajillo en el bar de La Investigadora (iba cada sábado con mi padre cuando este salía de la oficina).
Un abrazo.
¡Qué buena noticia! Echaba mucho de menos el anterior blog recetario de otro compañero de El Apurón (Mauro Sánchez se llamaba, si no mal recuerdo).
Al menos para los no profesionales, el hacer de cocinillas es uno de los placeres más grandes de la vida…
Esperaré con ilusión la próxima entrada y ésta, nada, esta semana misma la pruebo, y sólo con pensarlo ya comienzo a ensalibar… 😉
¡Qué maravilla! Por los comentarios que he leído parece usted un experto en estas artes. Así que me alegro mucho de su llegada.
Bienvenido a este blog, a nuestra casa.
Y mi abrazo apretado.
Impregnar de agradables aromas y sabores la dura actualidad no deja de ser un aporte de optimismo a todas luces necesario para salir adelante.
Bienvenido y suerte.
Don Pedro, muchos piensan que no, pero viendo el éxito de su blog, es como para pensar seriamente que la crisis ya nos empieza a afectar el estómago, y faltos de alimento real, nos devoramos las cebollas virtuales.
Consumidas así, virtuales, le faltó recomendarlas en su receta, para dietas ligeras en regímenes de adelgazamiento. A mí me van fantástico…
Enhorabuena.
Reciba usted una cordial y cálida bienvenida, don Pedro, a esta que, a partir de ahora, será su cocina, en elapuron.com. Lo siento, pero la boca empieza a hacérseme agua.
Bienvenido Don Pedro. Ya disfruté con su libro y espero hacerlo ahora con sus recetas. Sólo le pido que sigan siendo facilitas y que no sean necesarios ingredientes extraños. Que las podamos hacer sobre la marcha y usando las fantásticas materias primas que tenemos en nuestra isla. De momento, me ha gustado mucho. Le deseo mucha suerte. Un abrazo.
Felicidades Pedro, ya seguire sus recetas, aunque desde muy lejos gracias a la tecnologia puedo disfrutar de sus recetas.
Saludos y suerte.
Maria Cristina Abreu
Muchas gracias a todos-as por los magnificos comentarios sobre mi nuevo blog, ¡¡da gusto empezar así!! Espero no defraudar en futuras recetas.
Muy buenas don Pedro, me alegra su incorporación a este medio y que nos permita compartir sus conocimientos y experiencias en el mundo de los fogones.
El comentario de Anelio me trajo a la memoria una tarde, en la latonería de tío Manolo, un gran aficionado a la cocina, que le dictaba su receta de champiñones. Esperando impaciente sus trabajos, reciba un cordial saludo.