Ingredientes:
- 2 papas peladas
- 2 rejos de pulpo cocidos
- Unos ajitos muy pequeños con piel
- 6 langostinos cocidos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de semilla, 1 huevo, 1 diente de ajo pelado, sal, unas gotas de zumo de limón para un alioli
- Pimentón dulce
Elaboración:
Cortar las papas en gajos, freírlas, ponerles sal y reservar.
Hacer a la plancha, con unas gotas de aceite, los rejos de pulpo juntos con los ajitos. Cortar el pulpo en ruedas no muy gruesas y reservar junto con los dientes de ajo.
Guisar los langostinos pelados en un cazo con agua y sal cinco minutos, sacar y enfriar.
En el vaso de la batidora poner el huevo, aceite, el diente de ajo, sal y unas gotas de limón, meter el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso, batir e ir subiendo poco a poco el brazo hasta obtener la textura deseada.
Mezclar las papas fritas con los langostinos, el pulpo, y los ajitos, colocar una porción en el fondo de un plato llano, cubrir con el alioli y espolvorear con el pimentón
Aunque no lo parezca, se le sigue leyendo y siguiendo sus consejos, don Pedro. Hoy mismo prepararé ese pulpo arriero con gambas. El único «pero» son las papas fritas, pues el médico me prohibió grasas y fritangos. ¿No le quedaría bien un arroz integral?
Ya por último, le pediría recetas de ensaladas con garbanzos o lentejas.