Ingredientes:
- 1 bote de judías blancas de calidad
- 1 pata de pulpo cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 12 boquerones en vinagre
- 1 tomate troceado
- Unas aceitunas rellenas de anchoas
- 1 cebolla morada cortada en dados
- Para la vinagreta: 1 cucharada de vinagre de vino, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal
Elaboración:
Sacar las judías del bote y lavarlas debajo del grifo con agua fría, ponerlas en un bol.
Poner una sartén a fuego con la cucharada de aceite y dorar la pata de pulpo, sacar, cortar en ruedas y poner en el bol con las judías.
Escurrir del vinagre los boquerones, trocearlos y añadirlos al bol.
Lavar el tomate, trocearlo y agregarlo al bol.
Pelar la cebolla, trocearla y ponerla en el bol.
En un bote de cristal limpio ponemos el vinagre, el aceite, sal, batir bien añadir al bol.
Mezclar todo con cuidado, emplatar.