Tomamos leche y gofio, la propuesta es sencilla; pensar por un momento qué es lo que estamos tomando, idealmente al menos, la leche y el gofio, esos que están en la taza delante de ti, son lo que parecen? Qué sabemos de ellos?… Y la pregunta realmente importante; Cambiaría algo si la lecha fuera la que ordeñamos de "La Blanquita" y el gofio el que tostamos y molimos esta mañana? No, espera, no es una nueva religión, sólo plantéate la pregunta un instante… a veces lo importante en un viaje no es el destino sino las cosas que ocurren en el camino.
Conozco alguna gente que está trabajando en recuperar tradiciones en torno al cereal, que significaba exactamente, como era el mundo que lo rodeaba y toda la carga cultural que conlleva. Uno de ellos es un proyecto del huerto escolar del colegio de Puntallana, con la colaboración de los padres llevan años sembrando trigo, lo siembran con animales, lo siegan a mano, lo trillan con las vacas en una era… yo diría que resulta hasta educativo. Otro es de mi amigo Jorge Monterrey, no contento con el trapiche y andar por ahí moliendo caña, ahora le ha dado por ampliar el muestrario, se ha conseguido unas piedras de moler y ha montado un molino de grano manual, yo le he echado una manita, probablemente lo estrenemos en la plaza de Los Llanos el Día de Canarias, estáis invitados. La pretensión "grosso modo" es dar una respuesta cuando alguien se pregunte qué es, cómo es, cómo se prepara o preparaba y cómo siendo la base de la alimentación se mimaba, se le daba forma, textura, se mezclaban sabores etc. Tengo yo curiosidad por ver cómo sabe el gofio molido a mano.
Por falta de proyectos y de ganas de sacarlos adelante va a ser, precisamente en este portal y con la que está cayendo ahí fuera.
Pues hala, ya tenemos menú del día; peloto o pella o trocito de escacho y un vaso de guarapo (jugo de caña)… almuerzo frugal pero consistente. Recomendado para caminatas y otros esfuerzos físicos. Si estáis interesados en ver recetas con gofio -que según el diccionario es una voz guanche y lo define como harina gruesa de maíz (o millo por aquí), trigo o cebada tostados- os recomiendo esta página que tiene además una buena colección de enlaces sobre el tema; http://www.ciao.es/Todas_las_recetas_con_Gofio_Lourdes_Soriano_y_Benitez_de_Lugo__1185186. O este otro artículo de D. José María Caballero Mesa; http://www.indicesiete.com/Article6503.phtml
Cambiando de tema. Esta semana nos ha dejado uno de nuestros grandes poetas, Don Mario Benedetti, con vuestro permiso me gustaría dejarle aquí un pequeño homenaje, recordando uno de sus poemas:
Mira
son los Pitucos
nacen junto a la rambla
respiran el salitre
le hacen guiños al sol
se rascan el ombligo
duermen siestas feroces
besan con labios blandos
y en la rambla se mueren
y van al paraíso
y claro
el paraíso
es también una rambla