Ingredientes:
- 300 grs. de carne de cerdo picada
- 300 grs. de calamares
- Sal-pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 6 chalotas o 1 cebolla fresca picada muy fina
- 200 grs. de champiñones
- 125 ml. de caldo de pollo
- 200 ml. de nata
- Tomillo limón
Elaboración:
Poner en un bol la carne de cerdo.
Moler ligeramente en una picadora, tipo 1-2-3, el calamar aprovechando la cabeza y las aletas, pasarlo al bol de la carne, salpimentar, hacer las albóndigas y freírlas en una sartén con aceite. Reservar.
En otra sartén con 3 cucharadas de aceite pochar la chalota o cebolla con los champiñones, cuando esté pochada añadir el caldo de pollo y dejar reducir, luego añadir la nata, las albóndigas y unas hojas de tomillo limón, dar un hervor hasta que espese un poco la salsa.
Tiene una pinta casera y sabrosa el plato que nos recomienda Don Pedro.
Un truquillo que me aventuro a recomendar y que merece la pena probar a la hora de hacer las albóndigas es mezclar la masa con algo de cebolla finamente picada y rehogada y algo de pan rallado remojado en leche.
No es que sea nada misterioso el truquillo, sino que me quedan mucho más jugosas una vez pasadas por harina y fritas.
Muy rico Don Pedro, tan de mar y monte como somos en esta isla, todo un acierto en composición.
Habrá que ponerse a ello, gracias y un saludo.