Ingredientes y cantidades:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 180 grs. de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo picaditos
- 75 grs. pimiento rojo picadito
- 75 grs. pimiento verde picadito
- 300 grs. de calamares limpios y cortados en trozos
- 180 grs. tomate maduro rallado
- 300 grs. de arroz tipo bomba
- 4 bolsas de tinta de calmar
- 1 l. de caldo de pescado (con espinas de pescado y verduras)
- Unas almejas
- 12 langostinos pelados
- sal
Elaboración:
Rehogar en una paella o cazuela baja, que podamos meter al horno, con el aceite, el ajo, la cebolla y luego los pimientos, dar unas vueltas. Añadir los calamares y el tomate rallado, mezclar.
Incorporar el arroz, rehogar y poner las tintas. Añadir el caldo caliente, cuando rompa el hervor rectificar de sal y dejar a fuego suave unos minutos, añadir las almejas y los langostinos, meter al horno precalentado a 190º unos 10-15 minutos.
Estupenda variante de las "paellas" marineras que tan buenos ratos nos hacen pasar los veranos.
Yo en este caso le suelo poner bastante arroz, pues una vez ha succionado los ricos sabores de los ingredientes, se queda de fábula y algunos somos bastante comelones. También la tinta le suele dar al arroz una suavidad especial.
Salud y saludos, Don Pedro.
Buen arroz. Por color y por sabor, original.
Pues no había escrito porque después de tanto tiempo, pensé que el amigo Pintao se había merendado todo el caldero, pero no, aún quedaba un poco para disfrute del que quiera probarlo.
Un saludo y gracias por otra perla(negra en este caso), Don Pedro.