Ingredientes:
- 3 calamares
- 1 kg. de papas
- 200 grs. de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 150 grs. de pimiento verde picado
- 3 cucharadas de pasta de pimiento choricero
- 175 grs. de tomates pelados y picados
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 grs. de sal gorda
- Guindilla al gusto
- Caldo de pescado o agua
Elaboración:
Limpiar los calamares, abrirlos a lo largo, partirlos en dos a lo largo, hacer unos cortes superficiales por la parte de dentro del calamar y luego cortar transversalmente trozos de 2 dedos de ancho aproximadamente. Reservar.
Pelar las papas y cortarlas cascándolas. Reservar.
Poner una cazuela a fuego con el aceite, añadir el ajo, la cebolla y el pimiento, agregar la sal, dejar pochar y luego agregar la pasta del pimiento choricero, seguir pochando y más tarde añadir el tomate y la guindilla, rehogar. Incorporar el calamar, las papas, mezclar todo bien y cubrir a ras con el caldo.
Dejar hervir a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Rectificar de sal.
Si quedara muy caldoso, sacar 4-5 trozos de papas, escacharlas con un tenedor y volverlas a poner en la cazuela.
Don Pedro, este plato es tan rico que no he visto a nadie que haya invitado, que hasta la fecha no se haya chupado los dedos. Exito seguro.
En la Palma, donde se comen muchas papas, viene como anillo al dedo y es plato que en casa, ya bien con chocos, ya con calamares, ya con bonito, hace siempre las delicias.
Se que es una recomendación cara, pero lo hice mucho en un tiempo en que por circunstancias de la vida estuve viviendo en Senegal y era muy barato y me refiero a hacerlo con langostitas pequeñas como de 200 gramos.
Entonces los kilates del plato de marras se ponen a una altura inconmensurable.
Saludos y buen provecho.
Gracias D. Pedro, estos salmorejos marinos, cuando se les coge el punto, siempre son sabrosos. La variante propuesta por el Sr. Pintao, seguro que no defrauda.
Buen provecho, y a disfrutarlas.
De atún, albacora, bonito etc lo había visto. De calamares tiene que estar bueno también.
Qu buena pinta tiene ese marmitako, Don Pedro.
Ahora que empieza el calorcito me lo apunto para un fin de semana, eso si, con un vinito blanco de la isla y/o unas cervecitas, y pan en abundancia para sopetear.
Gracias y un saludo.