Ingredientes:
- ½ kg. de sardinas frescas
- 3 dientes de ajo pelados
- ½ manojo de perejil picado
- 100 grs. de vinagre de vino blanco
- 3 grs. de sal gorda
Para la gabardina:
- 200 grs. de harina
- Una pizca de sal fina
- 1 botellín de cerveza
Además:
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Elaboración:
Limpiar de escamas las sardinas. Sacar la cabeza y las tripas, ponerles sal y reservar en un bol.
Majar bien en un mortero los ajos y el perejil, agregar el vinagre, mezclar y poner este adobo a las sardinas unos 30 minutos antes de freírlas.
En otro bol poner la harina, la sal, ir añadiendo la cerveza y mezclando hasta obtener una crema no muy ligera.
Poner una sartén a fuego con abundante aceite, cuando esté caliente, pasar las sardinas por el preparado de harina e ir friéndolas, cuando estén doradas por un lado dar la vuelta. Escurrir sobre papel de cocina. Servir rápidamente para que no pierdan el crujiente.
Que rico Don Pedro!
Otra que me apunto, gracias!
¡Deliciosoooooooo!
¿Esto sería algo así como los boquerones fritos pero versión canaria?
Sardinas para comer de un solo bocado. ¡Ricassss!
Rico, sencillo y saludable! No se puede pedir mas. Gracias
Acabaditas de freir y con un vasito de vino del Hoyo. Esto sí que el Sr. Bárcenas no probará nunca. Seguro que lo considera demasiado simple teniendo tantos millones. Pues que se joda.
Ya ve D. Pedro, hoy voy a ser duramente crítico con usted: ¿por qué sólo tres piezas?
Para ilustrarnos basta, pero no para satisfacer el apetito que nos despierta… Y encima, como si de recochineo se tratara "servir crujientes".
Deliciosas.
A ver si las hago esta semana, a mis hijos les encantan las sardinas y chicharros
Ayer compré un par de cajas de cerveza con la idea de preparar la gabardina esa y qué va… La Negra terminó de freír las sardinitas a calzón pelao!
Pero quedaron buenas, y la cerveza ni hablar!
Alguien tiene un Alka Seltzer por ahí… ayyy mamá!
Alka-seltzer no… ASPIRINAS:
Anoche un ruido sonó
como erupto de bisonte
del Caribe a Tacoronte
el mundo se estremeció
desde la sombra gritó
ricas están las sardinas
me las comí con espinas
revueltas con la cerveza
fuerte dolor de cabeza
¡el frasco las aspirinas!
Buen provecho, estimado amigo.
¿Y esas sardinitas no serán de Santurce como rezaba la canción?
Ayer por la tarde, tomando café en casa de D. Luis y Doña Rosario, "entre col y col" conveníamos al unísono, que tanto D. Pedro Luis como el Sr Atila, cada uno en su particular estilo, son geniales. Si señor.
Buenas noches. Saludos cordiales.
Pues mire Ud. estimado Pevalqui, que me pone en un verdadero aprieto al colocar mi "nombre" acompañado del verdaderamente genial D. Pedro Luis. Es que ya uno no va estando para estos sobresaltos amigo mío!
De todas formas, si D. Rosario aún no nos ha presentado por el Face, pídale Ud. la próxima vez que confraternicen que lo haga, así se hace una mejor idea de quienes inspiran mi estado de ánimo que generalmente es jocoso.
Pero mirándolo bien, alguna que otra vez hago un gran esfuerzo por hacer a un lado la atrabilis, y casi-casi siempre lo logro. Y más luego de haberles conocido a ustedes.
Mis afectuosos saludos para todos ustedes!