Ingredientes y cantidades:
- 4 solomillos de 200-250 grs. cada uno
- 400 grs. cebollas cortadas en juliana fina
- 400 grs. manzanas verdes sin pelar cortadas en juliana fina
- 200 grs. de aceite de oliva virgen
- 8 cucharadas de whisky
- 4 cucharadas de salsa Perrins
- Sal-pimienta
Para el puré de papas:
- 350 grs. de papas peladas
- sal
- 8 cucharadas de nata
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Para la milhoja de zanahorias:
- 300 grs. Zanahorias cortadas en lonchas finas
- 100 grs. nata liquida
- 1 huevo
- 20 grs. de queso parmesano rallado
- Sal-pimienta
Modo de hacerlo:
Bien limpios los solomillos, se salpimientan.
En una sartén con el aceite se ponen las cebollas y las manzanas a pochar lentamente, cuando estén tiernas se escurren y se reservan.
En la misma sartén donde hicimos las cebollas y manzanas, sin nada de aceite, hacemos los solomillos al gusto. Cuando los tengamos le añadimos las cebollas con las manzanas y la salsa Perrins, le damos la vuelta con cuidado para no romper las manzanas, añadimos el whisky y dejamos reducir.
Para el puré de papas:
Pelar las papas, guisarlas con agua y sal. Escurrir, moler rápidamente por el pasapurés a una cazuela, añadir la nata y el aceite, mezclar bien para que quede cremoso. Reservar caliente.
Para la milhoja de zanahorias:
Poner un cazo con agua al fuego, cuando rompa el hervor añadir las lonchas de zanahoria, tener 2 minutos, escurrir.
En un bol mezclar la nata con el queso parmesano rallado fino, el huevo, sal y pimienta.
Forrar el fondo de un molde con papel de horno, poner una capa de zanahoria, un poco de la crema, otra vez zanahoria, crema y así hasta llenar el molde. Meter en el horno a 180º unos 15 minutos. Sacar, dejar templar y meter en la nevera. Al servir cortar en porciones. Calentar en el microondas.
Nota: la zanahorias se cortan finas con una mandolina (aparato que se utiliza también para hacer las papas chips), con una cortadora de fiambre o con un pelador.
¡Al Señor, pero estas cosas existen… y se comen!
Definitivamente, este blog me hace sentir desgraciado.
Compréndame, don Pedro, acabo de venir de la farmacia de comprar unas "grajeas de betabloqueantes, sazonadas con unas píldoras de algún agonista químico" al objeto de, depositadas limpiamente en la mano, ingerirlas con un vaso de "agua cruda"… Dicen que son buenas para controlar la hipertensión…
Con qué ánimos cree usted que puedo yo coger la mandolina, sin que la cocina se me caiga encima…
Enhorabuena y gracias… Siempre habrá quien lo disfrute… Eso sí, todo esto lleva su tiempo y no siempre sale bien… pues una cosa es la presentación fotográfica de D. Pedro y otra bien diferente el "frangollo" que yo armaría con los ingredientes.
Mmmm,que pinta Diossssss!
Don Pedro,el arroz caldoso exquisito.
Viniéron unos amigos y no quedaron ni las sobras para los gatos.
Personalmente me encantó.
La pasta la hice ayer,muy suave y agradable al paladar.
Ahora a por el solomillo.Mil gracias!
Caray D. Pedro es usted insufrible con sus recetas culinarias. Esto ya está de pronóstico reservado…
Sepa usted que me llevé un susto de síncope; menos mal que son sólo OCHO cucharadas de whisky, pues llegué a pensar cuando leía su receta que había que ponerle la botella completica, y de eso nada mi amigo… ocho cucharaditas se pueden sacrificar muy bien, sin Lidiar con Dolores de conciencia.
Don Pedro Luis necesita
una pastillita azul
de esas que dan nuevos bríos
sin muchas complejidades
y siempre nos pone dispuestos
a caerle a lo que sea
falta de gracia y talento
muy mona o acomplejada
disfrazada de rockera
o una escoba disfrazada.
Voy saliendo pal mercado, aunque rompa mi promesa… Total, una más no aumentará el castigo. Digo yo!
Mi comentario anterior
borrado sin compasión
no sé a quién no le gustó
si al chef o a redacción
si se sienten agraviados
la culpa no tengo yo
de tanto vivir la vida
voy soltando desengaños
con más penas que alegrías
con mis quebrantos y llanto.
De todas formas, salgo corriendo al mercado, pero primero pasaré, a buscar el whisky soñado.
Juuuaaasss-juaaaasss-juasss!
La manzana ¿reineta mejor o da igual?
Gracias Pedro por enseñarnos a cocinar y no poner lo mismo en la mesa día tra día. Yo sabía por que te conozco desde que eramos pequeños, que tienes un gran corazón y nos darías tus recetas para alegrar nuestras mesas. Un abrazo
Ifícrates,yo utilicé la variedad granny smith,es verde y bastante ácida,se parece un poco con la reineta,pero a mi personalmente la reineta no me hace gracia.
Don Pedro,la receta sencillamente sublime!
Menos mal que el gym está haciendo su trabajo!!!
Se me olvidaba,la milhoja de zanahoria…riquísima!
Sr. Ifícrates, las manzanas que yo
utilizo son Golden, pero como dice Isora valen tambien la Granny
Smith y si le gusta más acida la Reineta. Saludos
Don Pedro, disculpe, pero la sugerencia del señor "Atilaelhunico", no se puede quedar así como así… Nada mejor que un postre:
Don Pedro nos preparó
un postre azul sospechoso
para todos fue dichoso
pero usted no lo probó.
Para empezar, se durmió
al comenzar las jaranas
a todos entraron ganas
de cumplir con la función
para usted la solución
fue: ¡irse solito a la cama!
Buena digestión… y no se pasen con las manzanas, pues bien nos enseña doña Rosario en su blog, que detrás de su atractiva apariencia, siempre se esconde un peligro.
Cordiales saludos para todos.