Ingredientes:
- ½ kg.de gofio de trigo
- 300 grs. de queso de cabra semi-curado
- 3 papas
- Sal
Para el mojo de cilantro:
- 1manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharilla de cominos
- Sal gorda
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
Elaboración:
Pelar las papas y guisarlas en agua con sal. Una vez guisadas, escurrirlas y reservarlas.
Para el mojo: poner en el vaso de la batidora el cilantro picado, los ajos pelados y picados, los cominos, sal, un poco de agua y moler bien. Fuera de la batidora, añadir el vinagre y el aceite, mezclar.
Para el escacho: poner el gofio en un bol grande, agregarle las papas cocidas rotas con las manos, el queso igualmente roto con las manos y el mojo poco apoco en la medida que vamos amasando.
Hacer una pella y luego cortar ruedas.
Madre mía! Mi viejo era un especialista en la materia. Lo que el mojo si era diferente, lo preparaba con pimientos. Le quedaba excelente, y lo acompañábamos con uvas… Buenos tiempos aquéllos.
Gracias don Pedro…
En la foto se ve espectacular y muy apetitoso.
Cada pueblo tiene su receta y cada familia seguro que tiene la suya.
Al que se hacía en mi casa le ponían mojo de pimienta sin vinagre, también le añadían ajos fritos y se acompañaba con el queso.
El gofio de millo le daba un aroma y sabor
especial.
Gracias por compartir. Buen provecho!