Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre congelado
- 1 huevo para pintar
- 1 cebolla cortada en juliana fina
- 1 zanahoria pelada y rallada
- Unos espárragos verdes picados
- Unos champiñones laminados
- Lo blanco de un puerro cortado en juliana fina
- 1 calabacín cortado en tiras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal-pimienta
- Unas gotas de tabasco
- Unos trozos de foie-gras micuit
- 1 solomillo de cerdo o secreto ibérico
- Bechamel
- Queso parmesano rallado
Elaboración:
Descongelar la plancha de hojaldre en la nevera. Cortar rectángulos de 15cm. por 9cm. aproximadamente. Poner en una placa de horno con un poco de papel, pintar con el huevo batido. Meter en el horno, precalentado, a 180º unos 20 minutos o hasta que se vea que está dorado. Sacar, dejar enfriar y con un cuchillo puntilla, cortar un gorro a los hojaldres, sin llegar al fondo, dejando un dedo de margen por las orillas. Reservar.
Cortadas todas las verduras, poner una sartén a fuego con el aceite, añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria, saltear, mas tarde agregar el resto de las verduras, sal, pimienta unas gotas de tabasco y terminar de hacer, deben quedar un poco al dente.
En una plancha hacemos el solomillo de cerdo o en su lugar el secreto ibérico, salpimentar, dejar hacer y luego cortar pequeños filetes si es solomillo o en tiras si es secreto ibérico.
En el hueco del hojaldre ponemos verduras, los trozos de foie-gras, encima solomillo o secreto, cubrimos con la bechamel, queso rallado y metemos en el horno unos 6-7 minutos.
En otras recetas de este blog pueden encontrar la receta de la bechamel.
¡Felicidades por su blog, don Pedro!
Tengo algunas cuestiones para usted, si es tan amable de responderlas o comentarlas:
¿para cuándo una receta de langostinos?
¿Por qué es casi imposible conseguir la llamada «langosta canaria»?
¿Es cierto que en nuestros fondos marinos hay una enorme cantidad de camarones que no se capturan por falta de medios (mucha profundidad)?
¡Gracias y felices fiestas!
Muchas gracias por su comentario.
Una receta fácil y rápida de langostinos para tomar un aperitivo:
Langostinos mariposa: descongelar unos langostinos, pelarlos dejandoles la cola, abrirlos a lo largo sin separar las partes de la cola, salpimentar, pasar por huevo, pan rallado y freír en abundante aceite de oliva caliente, se abrirán como una mariposa.
Es imposible conseguir la llamada langosta canaria porque es una especie protegida por encontrarse en peligro de extinción.
Desconozco si faltan medios para la pesca del camarón, ahora si puedo decirle, que en temporada, en la pescadería de la Cofradia de pescadores de Santa Cruz de La Palma casi a diario hay abundante camarón y de vez en cuando gambas.
Intentaré poner alguna receta interesante de langostinos próximamente.
Espero haber contestado a sus preguntas.
Muchas gracias y Felices Fiestas.
Me ha respondido usted muy bien. ¡Muchas gracias y felices fiestas!
Que vivan los «scampi fritti» con algo de salsa rosa para mojar.
Feliz Año para todos y que Don Pedro nos siga deleitando con sus ricas recetas .