Ingredientes:
- 1 litro de agua
- 2 papas cortadas en dados
- Una pizca de sal
Para el sofrito:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Una pizca de sal
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Además:
- 1 huevo batido
- 1 huevo por persona enteros
- Cilantro picado
Elaboración:
Poner una cazuela a fuego con el agua, las papas y la sal. Dejar hasta que las papas estén tiernas.
En una sartén con el aceite ponemos los ajos, la cebolla, la sal y un poco más tarde el tomate, dejar que se haga todo bien, sacar del fuego y poner el pimentón, mezclar. Moler muy fino y añadir a la cazuela.
Poner la cazuela nuevamente al fuego, batir el huevo, agregarlo a la cazuela, mezclar. Añadir los huevos enteros, cuidando que no se rompa la yema, dejar cinco minutos más a fuego, poner el cilantro y servir.
Que rico. Me gusta lo bueno y facil de preparar.
Este plato que lleva tantos años calentando las barriguitas de los canarios es tan simple y sublime que nos recuerda los sabores de toda la vida.
Si en invierno, se quiere hacerlo algo más sustancioso de tal modo que casi sustituye a un plato principal, no tiene uno más que añadirle unas virutillas de jamón y si es de bellota, cuya gracilla se disuelve en el caldo, mucho mejor. Yo diría que es algo más sustancioso aunque no por ello más sabroso.