Ingredientes:
- 50 grs. de espaguetis por persona
- Sal
Guisar los espaguetis en abundante agua con sal. Reservar.
Para la crema de cantarelas:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 grs. de cebolla cortada en juliana fina
- 100 grs. de bacón cortado en daditos
- 500 grs. de cantarelas limpias
- Sal-pimienta
- 100 grs. de vino blanco seco
- 300 grs. de nata
Poner una sartén a fuego con el aceite y la mantequilla, añadir la cebolla, el bacón y dejar pochar. Romper las cantarelas con la mano, añadirlas a la sartén, salpimentar y esperar a que evapore el líquido de vegetación, entonces poner el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir la nata, mezclar y dejar a fuego hasta que se forme una crema.
Mezclar los espaguetis con las setas y servir calientes.
Las cantarelas se pueden encontrar en temporada en los diferentes mercadillos del agricultor de la Isla.
¡Qué pinta tan extraordinaria! Dan ganas de comérselo con sólo verlo. Don Pedro es usted un genio. ¡Felicidades!