Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs. de puerros ( solo lo blanco ) cortado en ruedas finas
- 200 grs. de papas peladas y cortadas en trozos
- 50 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 150 grs. de cebolla o cebolleta pelada y picada
- 3 grs. de sal gorda
- 200 grs. de nata liquida
Para el caldo:
- 1 carcasa de pollo o un par de muslos
- 1 zanahoria pelada y troceada
- Lo verde de los puerros troceado
- ½ cebolla pelada y troceada
- Unas ramas de perejil
- 3 grs. de sal gorda
Además:
- 1 aguacate pelado y cortado en dados
Elaboración:
Poner el pollo con todas las verduras en una cazuela, cubrir con 2 l. de agua, agregar la sal y cocer durante unos 25-30 minutos. Pasado el tiempo colar y reservar el caldo del que vamos a utilizar 1l. y ½ . Si lo hacemos con muslos, estos los emplearemos para hacer unas croquetas.
En una cazuela a fuego ponemos la mantequilla con el aceite, añadimos la cebolla, los puerros, las papas, rehogamos sin que llegue a coger color la verdura, incorporamos el caldo y dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos. Rectificar de sal. Pasado el tiempo moler, pasar por el chino o colador fino, añadir la nata, mezclar, dejar templar y poner en la nevera.
En el momento de servir, pelar el aguacate, partir en dados y poner unos pocos en cada plato.
Notas: esta sopa también se puede servir caliente.
Para los vegetarianos el caldo se puede elaborar con verduras.
Se puede servir en plato sopero, en taza o en copas como la foto.
en CASI ningun restaurante hay verdaderas papas arrugadas
estamos perdiendo nuestra cultura gastronomica
Oooohhhh…. sabrosooo… si se le coloca una aceituna parecería un Manhattan…
Salud!
Que buena pinta,aunque el aguacate no me hace gracia.Pero supongo que le puedo añadir otra cosita distinta,verdad Don Pedro?
Si es que nunca llueve a gusto de tod@s…
¡Dios mío, qué dilema!: aprender o saborear…
Ayer por la tarde, tuve una confrontación televisiva con mi hijo… El quería ver el partido de semifinales del torneo de Cincinnati (Federer-Wawrinka)… y yo empeñado en ver la sesión de clasificación de Moto-GP del gran premio de Indianápolis. Tras el correspondiente rifi-rafe a ver quien se hacía con el mando de la TV, terminamos pactando que veríamos el evento que más cerca estuviese de Canarias… Fue una decisión arriesgada, pero justa, porque ninguno de los dos situábamos con precisión en el mapa de EEUU, los estados de Ohio e Indiana… Tras visitar este fabuloso invento de la red… por poquito, terminamos viendo tenis… y la parrilla de salida de las motos, tocó verla en el teletexto: 1º Dani Pedrosa…. 2º Jorge Lorenzo…
Hoy repaso esta magnífica receta de D. Pedro… Y otra vez "falta de ignorancia"… ¿Qué carajo será esta sopa, que parece más un yogourt, que un plato de caldo caliente?… Venga a estudiar en Wikipedia… que si inventada por un cocinero francés, un tal Louis Diat, cocinero del Ritz-Carlton de Nueva York… Casi nada, cualquiera visita esos hoteles…
Claro, y así no hay manera… sembrar y cavar las papas, plantar los puerros, coger los aguacates… averiguar donde está Cincinnati o Indianapolis, estudiar algo de botánica, salir a sufrir en la bicicleta, ir a emular al tiburón de Baltimore, predicar sobre la lacra de los incendios… ¡Cuando coño voy a sacar tiempo para aprender a hacer estas cosas tan buenas!!!!
Suerte y a disfrutarla.
Acabo de expresarlo en otro lado…. El rastro que voy dejando en El Apurón, demuestra que, además de acalorado, hoy me he despertado verseador… ¡Es la calor!
¡Por Dios, no crean es mofa
don Pedro no lo merece
pero a mí no me parece
servir una sopa en copa!