Cazuela marinera de pescados, papas y fideos

Ingredientes:

• 4 rodajas de congrio de la parte de ventrecha
• 4 filetes de cabracho sin espinas, reservar espinas y cabeza para el caldo
• Un trozo de cebolla, ½ tomate, un trozo de pimiento, dos dientes de ajo para hacer el caldo
• 12 langostinos
• 1 choco limpio y cortado en tiras o un calamar cortado en ruedas
• 3 dientes de ajo picados
• 150 grs. de cebolla picada menuda
• 100 grs. de pimiento verde tipo italiano picado menudo
• 150 grs. de tomate pelado y picado menudo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 grs. de sal gorda
• 200 grs. de papas cortadas en cachelos
• 150 grs. de fideos del nº 4
• 2 sobres de azafrán tostado

Elaboración:

Pelar los langostinos, limpiar los pescados.

Poner una cazuela a fuego con 3 cucharadas de aceite, dorar la cabeza y las espinas del cabracho, añadir las verduras y hacer un caldo de pescado que colaremos y tendremos reservado.

En una cazuela baja a fuego con el resto del aceite doramos el congrio, el cabracho y el choco o calamar, sacamos y reservamos. En la misma cazuela añadimos un poco más de aceite, si es necesario, los ajos, la cebolla, el pimiento, la sal y más tarde el tomate, pochamos todo muy bien, entonces ponemos el caldo y cuando rompa el hervor agregamos los fideos, las papas y el azafrán. Cuando al plato le falte 10 minutos  para finalizar (lo sabremos pinchando las papas) ponemos el congrio, el cabracho y el choco o calmar, dejar cocer 5 minutos más y muy al final añadir los langostinos. Rectificar de sal.