Ingredientes y cantidades:
- 1 aguacate en su punto de maduración
- 1 lata de buenas anchoas en aceite de oliva
- 1 cebolleta tierna
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen
- Flor de sal Teneguía
Modo de hacerlo:
Pelar el aguacate. Abrir la lata de las anchoas. Cortar unos aros de cebolleta tierna y fresca.
Cortar unas lonchas muy finas de aguacate y colocar ordenadamente en el plato que las vamos a servir, poner encima unos filetes de anchoas y unos aros de cebolleta cortados finos. Rociar con un buen aceite de oliva virgen, flor de sal y cebollino picado.
Decorar con una ramita de tomillo.
En la foto veo una rama de algo,no se si tomillo,no se si romero…¿va en el plato, o no se corresponde?
Se nota muy bueno esto. Como el aguacate es medio simplón, esas anchoas un poco saladas resaltarán su sabor.
Menos mal que no hace mucho sembré una matica de tomillo, para el adorno. Como huele tan fuerte algo se le debe pegar, supongo.
Si no me falla la vista creo que sea tomillo fresco!! lo que tal vez para poner tomillo fresco seria conveniente deshojarlo ya que el palito central es algo duro!!
Fácil de preparar y una pinta exquisita. Gracias Don Pedro por estas recetas tan deliciosas que demuestran su extraordaria valía como cocinero. Un saludo.
Ya ve, don Pedro, con esta receta sí me atrevo. Debe estar sabrosa.
Eso sí, la dicha nunca es completa: obliga a la suspensión temporal de la dieta antiherpertensiva. Ya se sabe, que una vez al año no hace daño.
La Palma, en Canarias, es la isla del Aguacate.
En este momento estamos en el final de la cosecha de aguacate "Hass" el morado, con un sabor y contenido en grasas fantástico, comienzan a aparecer otros aguacates de piel verde, como el "Fuerte" que, salvo excepciones, en La Palma estará realmente bueno a finales de año, cuando vuelve a aparecer con abundancia el "Hass", que no suele estar tan sabroso hasta avanzar unos meses en el año, esto es en general.
Felicidades de nuevo Sr. Abreu, ahora me gustó lo de la flor de sal "Teneguía", porque le escribo desde Fuencaliente.