Cerdo agridulce

Ingredientes:

Para el adobo de la carne:

• ½ kg. de carne de cerdo del lomo alto cortado en tiras del grosor de un dedo meñique
• Sal-pimienta
• 1 huevo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa Perrins
• Una cucharada de maicena
• Un chupito de brandy
• ½ pastilla de caldo de carne en polvo
• Abundante maicena para rebozar

Además:

• Aceite de girasol para freír la carne

Poner la carne en un bol con todos los ingredientes, mezclar bien y poner a la nevera un par de horas.

Pasado el de tiempo, sacar, pasar la carne por maicena y freír en aceite caliente. Reservar.

En el momento de servir y, antes de poner en la salsa, volver a freír la carne reservada, para que esté crujiente.

Para la salsa agridulce:

• 2 dientes de ajo picados
• ½ cebolla picada
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 kg. de tomates maduros troceados
• 1 lata de salsa de tomate frito
• 3-4 cucharadas de azúcar
• 3-4 cucharadas de vinagre de vino

Poner una sartén grande al fuego con el aceite, los ajos, la cebolla, rehogar y añadir los tomates, dejar hacer un rato y luego poner el tomate en lata, añadir azúcar y vinagre, probar y rectificar hasta lograr la salsa agridulce. Colar. Reservar.

Para las verduras:

• 4 cucharadas de aceite de girasol

• 2 dientes de ajo muy picados
• Un trozo de  pimiento verde muy picado

• 1 cebolla pelada y picada en trozos regulares
• 1 pimiento verde picado en trozos regulares
• 1 lata de piña tropical picada en trozos regulares
• 2 zanahorias peladas y cortadas en ruedas finas

Poner una sartén grande a fuego fuerte con el aceite, el ajo y el pimiento picadito, rehogar, añadir el resto de las verduras y la piña, mezclar bien, agregar la carne, la salsa agridulce, remover y servir caliente

Acompañar con arroz blanco o arroz tres delicias.